Handwerk Special Nr. 235 vom 19.06.2021

Traditionsunternehmen plant voraus www.handwerk-special.de 18 Wenn ein Konditormeister in die Fußstap- fen seines bekannten Vaters tritt, ist das immer eine große Herausforderung. Für FelixWarnecke gilt dieserGrundsatz gleich doppelt. Steht er doch bei der Expansion und Neuorganisation des mehrfach ausge- zeichneten „Café Baumann“ in Koblenz in vorderster Front. Und obwohl Corona-be- dingt die Zeiten für das Nahrungsmittel- handwerk alles andere als leicht sind, haben die Warneckes eine neue Produktionsstätte in Betrieb genommen – auch weil sie das Angebot ihrer süßen Köstlichkeiten erwei- tern wollen. WassichfürKundenundGästedesbeliebten Cafés auf der Oberen Löhr ändert? Rein äußerlich nichts. Gemütliches Ambiente, freundlicherServiceundAußerhausverkauf bleiben in der gewohnten Qualität erhalten, was sich jedoch ändert, ist das „Innenleben“ des renommiertenBetriebs. „Fast das ganze Haus war ja eine Backstube, die sich über mehrere Etagen zog. Mit der Zeit wurden dieWege länger unddieAnlieferung immer schwieriger“, erklärt Felix Warnecke. „Es wurde aber vor allem auch deshalb enger, weil inzwischen 30Mitarbeiter für uns tätig sind“, ergänzt sein Vater Jean Warnecke, der sich vor gut drei Jahren auf die Suche machte und schließlich in der Schön- bornsluster Straße im Koblenzer Stadtteil Lützel fündig wurde. Es ergab sich die Chance, die Produktions- halle einer Bäckerei zu erwerben. Als die Nachmieter ausgezogen waren, konnte die Sanierung beginnen. Nach einem halben Jahr war es vollbracht, mit einem neuen „Innenleben“blickendieWarneckeswieder optimistisch nach vorn. Die Corona-Krise war für sie Fluch und Segen zugleich: Einerseits gab es Sorgenfalten, weil das Café über Monate schließen musste, an- dererseits ergaben sich Freiräume, um die Einführung neuer Produkte vorzubereiten. „Natürlich frisch und regional. Wir stellen ja alles selbst her“, sagt Felix Warnecke, der übrigens nicht nur Meister seines Fachs ist, sondern auch Betriebswirt HwO. Dass er eines Tages in den Betrieb seines Vaters Jean und seiner Mutter Doris (die ebenfalls Konditormeisterin ist) einsteigen würde, stand für den 26-Jährigen ziemlich früh fest. Klar war aber auch, dass er seine ersten Erfahrungen nicht im elterlichen Betrieb sammeln sollte. Und so wurde er in der Konditorei Spetsmann in Iserlohn ausgebildet, die ebenfalls bereits als eine der besten Cafés im Land prämiert wurde. Warum er sich nach dem Abitur für den Beruf seiner Eltern entschieden hat. „Wegen der großen Abwechslung“, sagt Felix Warnecke. Dazu kommt die Lust auf Neues. Genau deshalb geht der Blick nach Frankreich. Die Warneckes haben zum BeispielMacoronsinsSortimentaufgenom- men. Das Baisergebäck aus Mandelmehl stellen sie natürlich selbst her. Es gibt die unterschiedlichsten Sorten. „Auch mit Zitronengeschmack, das ist etwas leichtes für den Sommer“, sagt FelixWarnecke und verweist auf eine weiteres Novum: Scho- ko-Dragees mit Nuss- oder Mandelkern in denverschiedenstenSorten.Natürlichbleibt die Vielfalt von Kuchen unangetastet. Wie die Spezialitäten von Lützel in die Innen- stadt kommen? Sie werden in Spezialkörbe gepackt. Und damit beimBe- und Entladen nichts verrutscht, ist der hauseigene Trans- porter mit einer Hebebühne ausgestattet. Kontakt: Café Baumann Tel. 0261/ 31433 cafebaumann.de Café Baumann: Jean und Felix Warnecke stellen Weichen für die Zukunft. Frisch und regional GmbH & Co KG 56626 Andernach · Am Stadtgraben 73 02632/43776 · www.proff-andernach.de Sanitär–Heizung Gasleitungs-Sanierung · Brennwerttechnik · Solaranlagen · Wärmepumpen · barrierefreie Bäder · Badsanierung · Wartung · Kundendienst Räume zum Leben. Bäder zum Träumen. ArthurRichterServiceGmbH Telefon:026188908-0 Telefax:026188908-90   24-STD-NOTDIENST Heizung/Sanitär:01637871038 Lüftung/Kälte:01637871039 MÖBELHAUS Wohnmöbel • Essplätze Polstermöbel • Küchen Schlafzimmer Koblenz-Ehrenbreitstein Humboldtstraße 132 Tel. (02 61) 7 51 97 www.höhne-koblenz.de SCHREINEREI Haustüren • Innentüren Fenster • Rollläden Insektenschutz Schreinerarbeiten Koblenz-Wallersheim Ernst-Sachs-Str. 20 Tel. (02 61) 86 91 50 Fon: 06764/3026-0 z@fh64.eu www.fenster-hoelz.de saniTär-heizung-Klima meTall-handWerKe ParTner des handWerKs