Handwerk Special Nr. 235 vom 19.06.2021

Motivtorten: Neuer Trend als Geschäftsidee / Meisterprüfung Nr. 235 19. Juni 2021 www.handwerk-special.de 17 Torten mit Herz Ungewöhnlich gestaltete Motivtorten für jede große Familienfeier oder das ganz persönliche Fest im kleinen Rahmen: Was sich in den USA seit jeher einer großen Beliebtheit erfreut, ist inzwischen auch in Deutschlandangekommen.Konditormeiste- rinSimonePalloshihatdiesenTrenderkannt und daraus eine Geschäftsidee entwickelt. IhrnochjungerHandwerksbetriebistmittler- weileweitüberdieRegionSt.Katharinenhi- nausbekannt.InzwischenordernKundenaus Bonn, Köln und Koblenz bei ihr. Mit einem eigenen Café will sie jetzt den nächsten Schritt in ihrem Unternehmerleben wagen. Bereits im August soll es so weit sein: Dann will die 42-Jährige im Zentrum von WaldbreitbacheineKonditoreieröffnen.„So schnellhatteichdaseigentlichnichtgeplant, aber es hat sich so ergeben“, berichtet Si- mone Palloshi. Ihr künftiger Vermieter hat sie ganz gezielt angesprochen. Er wollte ein ganz besonderes Unternehmen in seinem Ladenlokalhaben.UndgenaudasBesondere willdieMeisterinauchihrenKundenbieten. Seit 2019 ist Simone Palloshi selbstständig. Der Wunsch, die eigene Kreativität frei entfalten zu können, gabdenAusschlag, das Risiko zu wagen – zunächst in einer Back- stube in dem Haus, wo sie auch lebt. Hier legte sie los – und lernt seitdemtäglichdazu. Denn die Kunden, die sich an sie wenden, habenganzbesondereWünsche.Undhäufig zeigensieeinFoto,umihreVorstellungenzu formulieren.„Das kannmaninkeinemKurs lernen. Dann muss man selbst dranbleiben und so lange trainieren, bis es funktioniert“, sagtsie.Undsogehörenheutebeispielsweise FigurenvonMenschen,Tieren,Blumenund Wappen zu ihrem festen Repertoire. Auch kann sie Fotos zu Torten machen. Gelernt hat die gebürtige Kölnerin in zwei renommierten Kondtioreien in Linz, 2014 krönte sie ihren Werdegang mit dem Meisterbrief. Es folgten Stationen in mehreren Betrieben. Ihre Entscheidung für die Selbstständigket fiel, als ihre Kinder aus dem Gröbsten heraus waren. Heute hilft ihr der inzwischen 21-Jährige Sohn, der die Torten zu den Kunden bringt. Eine Aufgabe, die durchaus knifflig sein kann, sind doch die kleinen Kunstwerke der Mutter oft mehrstöckig. Zum kleinen Team gehört auch Charline Bargon. Obwohl die 20-Jährige erst das zweiteLehrjahr begonnenhat, ist sie bereits zu einer Stütze desBetriebes geworden. Sie kannte ihre heutige Chefin schon länger, bevor sie sich um ein Praktikum bewarb und dann als Lehrling eingestellt wurde. Ihre weiteren Ziele sind bereits klar formu- liert. Sie will die Lehrzeit verkürzen und dann so schnell wie möglich Kurs auf den Meisterbrief nehmen. Konditorei Simone Palloshi Tel. 0172/ 270 28 69 simones- tortenzauber.de Vom Foto zum süßen Kunstwerk: Konditor- meisterin Simone Palloshi (im Bild links; mit Lehrling Charline Bargon) ist weit über die Grenzen von St. Katharinen hinaus bekannt. Meisterhafte Fleischer Fünf Tage je acht Stunden Meisterprüfung: Acht Ab- solventen des Meistervorbereitungskurses stellten sich bei der HwK Koblenz ihrer Abschlussprüfung. 40 Stunden Meisterprüfung schlossen fachtheoretisches wie auch praktischesWissen ein. Nach demtheoretischen Auftakt ging es in die Werkstatt. Vom Zerlegen bis zur Wurstverarbeitung hin zu einem kompletten Gericht für 15 Personen mussten die acht Meisterschüler, darunter zwei Frauen, erlerntes Wissen abrufen. „Was dabei entstanden ist, überzeugt“, sagt der Vorsitzende des Meisterprüfungsausschusses Markus Kramb. Neben der Produktion und Zubereitung mussten die Prüflinge auch ihre Produkte präsentieren „und natürlich im Fach- gespräch Fragen beantworten können, wie sie auch aus der Kundschaft kommen, so zu Inhaltsstoffen“. Zum großen Finale wurden die Prüfungsstücke aufgebaut, dann tagte derAusschuss und legte über einPunktesystem die Ergebnisse fest. „Alle haben bestanden!“, freute sich Kramb zusammen mit den Mitgliedern des Ausschusses für den Meisternachwuchs. Der nächste Meisterkurs beginnt im Januar 2023. Infos: Tel. 0261/ 398-315, michaela.guhde@hwk-koblenz.de

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